Warkocz Drożdżowy Prababci – Tradycyjny Przepis na Puszyste i Aromatyczne Ciasto

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie drożdży:

W małej miseczce rozkrusz drożdże i dodaj łyżkę cukru oraz 1 łyżkę ciepłego mleka (nie gorącego!). Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i zostaw na kilka minut, aby zaczęły pracować. Jeżeli używasz drożdży instant, pomiń ten krok i po prostu dodaj je bezpośrednio do mąki.
Wyrabianie ciasta:

W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól, cukier waniliowy (jeśli go używasz), a następnie wlej rozpuszczone masło, pozostałe mleko, jajko oraz rozpuszczone drożdże.
Wyrabiaj ciasto rękami lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, dosyp trochę mąki.
Na koniec dodaj łyżkę spirytusu lub wódki – to pomoże ciastu lepiej rosnąć.
Pierwsze wyrastanie:

Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość. W tym czasie drożdże będą miały czas, aby pracować, a ciasto stanie się puszyste.
Formowanie warkocza:

Po wyrośnięciu ciasta, przekładaj je na stolnicę oprószoną mąką. Podziel ciasto na trzy równe części, z których uformujesz wałki.
Z każdego wałka uformuj cienki warkocz, a następnie spleć wszystkie trzy wałki razem, tworząc warkocz.
Ułóż warkocz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Złącz końce, aby powstała ładna okrągła bułeczka.
Drugie wyrastanie:

Przykryj formowany warkocz ściereczką i pozostaw na kolejne 30-40 minut w ciepłym miejscu, aby ciasto ponownie wyrosło i stało się puszyste.
Pieczenie:

Przed włożeniem do piekarnika posmaruj warkocz roztrzepanym jajkiem, aby ciasto nabrało pięknego, złocistego koloru podczas pieczenia.
Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż warkocz będzie miał piękny, złoty kolor. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe – powinno być sprężyste w dotyku i wydawać pusty dźwięk, gdy stukniesz w spód.
Chłodzenie i serwowanie:

Po upieczeniu, wyjmij warkocz drożdżowy z piekarnika i odstaw na kratkę do wystudzenia. Ciasto jest gotowe do podania na ciepło lub po wystudzeniu, w zależności od preferencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Warkocz drożdżowy najlepiej smakuje świeży, zaraz po upieczeniu. Można go podać na ciepło, np. z masłem, dżemem lub ulubionym twarogiem. Doskonale sprawdzi się również jako dodatek do herbaty czy kawy.

Przechowywanie:
Jeśli zostanie Ci trochę warkocza, przechowuj go w szczelnym pojemniku lub zawinięty w folię spożywczą, aby nie wysychał. W lodówce może wytrzymać 2-3 dni, ale najlepiej spożyć go jak najszybciej, by cieszyć się świeżym smakiem. Można go także zamrozić – wtedy po rozmrożeniu wystarczy lekko podgrzać.

Warianty:
Warkocz z nadzieniem:
Do ciasta możesz dodać różne nadzienia – np. cynamon, cukier, rodzynki, czy orzechy. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto przed uformowaniem warkocza, posmaruj je masłem i posyp cukrem oraz cynamonem. Następnie zwiń i formuj warkocz.