W misce wymieszaj 4 łyżki bitej śmietany z posiekaną pietruszką, solą i pieprzem.
Otwórz ciasto francuskie (wyjmij je z lodówki w ostatniej chwili) i natnij nożem oba końce pasków ciasta. Posyp środek startym serem emmentaler, dodaj bolognese, następnie odrobinę śmietanki i posyp serem emmentaler.
Zamknij ciasto, łącząc jeden koniec z drugim, i tak dalej.
Posmaruj górę warkocza żółtkiem z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny lub octu (do posmarowania jajkiem), dodaj odrobinę nasion sezamu i czarnuszki.
Ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na dolnej półce, aż warkocz będzie brązowy.
Kroić letnie, prawie zimne.
