Waza owocowo-czekoladowa

Przewodnik:

Aby przygotować warstwę owoców:

W rondelku wymieszaj 500 ml mleka, 30 gramów cukru i 7 gramów agaru w proszku.

Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, aż cukier i agar-agar całkowicie się rozpuszczą. Ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek.

Po rozpuszczeniu wlej masę do formy do pieczenia o średnicy 18×7×6 cm i napełnij ją do około 1/3 wysokości.

Zanim mieszanina stężeje, ostrożnie ułóż pokrojone owoce w ozdobny wzór w warstwie mleka. Zostaw trochę miejsca między każdym kawałkiem owocu.

Pozwól im ostygnąć i całkowicie stężeć. Powinno to zająć około 1 godziny w temperaturze pokojowej lub 30 minut w lodówce.

Przygotuj polewę czekoladową:

W innym rondlu wymieszaj 500 ml mleka, 80 gramów cukru, 7 gramów agaru i 15 gramów kakao w proszku.

Podgrzej tę mieszaninę, mieszając, aż się rozpuści i dobrze połączy.

Gdy mieszanina będzie gładka, dodaj posiekaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina będzie jednorodna.

Pozwól mieszance czekoladowej lekko ostygnąć, aby nie była wystarczająco gorąca, aby stopić warstwę owoców po nalaniu.

Złóż terrinę:

Weź lekko schłodzoną mieszankę czekoladową i delikatnie wylej ją na twardą warstwę mleka i owoców, aby uzyskać polewę czekoladową.