Wernisaże z cytrynową bezą

W rondlu zagotuj wodę z cukrem, aż osiągnie temperaturę 120°C.

W międzyczasie ubij białka na sztywną pianę. Gdy syrop będzie gotowy, wlej go bardzo

powoli (cienkim strumieniem) na białą pianę, cały czas ubijając.

Ubijaj przez około dziesięć minut, aż do całkowitego ostygnięcia.

Beza powinna być zwarta i błyszcząca.

Montaż naczyń:
Przykryj dno każdej szklanki warstwą kruszonki, a następnie warstwą

bardzo zimnego kremu cytrynowego. Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z końcówką

karbowaną końcówkę i rozprowadź ją po całej cytrynie w spiralny sposób.

Za pomocą palnika pokoloruj wierzch bezy.

Przechowywać w chłodnym miejscu do momentu podania.