• Żółtka jaj – Żółtka jaj gęstnieją i zamieniają się w żel podczas zamrażania, dlatego wymagają specjalnego przygotowania przed zamrożeniem. Aby zagęścić sos powoli, wymieszaj 0,5 ml soli lub 1 1/2 łyżeczki cukru lub syropu kukurydzianego na każde 1/4 szklanki żółtek (około 4 żółtek). Oznacz etykietą liczbę żółtek, datę przydatności do spożycia oraz informację, czy produkt jest słony (w przypadku dań wytrawnych) lub słodki (w przypadku słodyczy lub cukierków).
• Jajka na twardo – Żółtka ugotowanych na twardo jaj można zamrozić, aby wykorzystać je później do dodatków i nadzień. Ułóż żółtka w jednej warstwie w rondlu i dodaj tyle wody, aby przykrywała przynajmniej 2,5 cm nad żółtkami. Przykryj i doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i pozostaw w wodzie na około 15 minut. Wyjmij żółtka łyżką cedzakową, odcedź je, umyj i zamroź. Nie zamrażaj całych jajek na twardo ani białek, ponieważ podczas mrożenia stają się twarde i wodniste.
Niektórzy mają więcej świeżych jaj niż potrzebują. Można je zamrozić zanim ulegną przeterminowaniu, aby uniknąć marnowania żywności.
