Wołowina po Burgundzku: Klasyczne danie w nowoczesnym wydaniu Wprowadzenie:

Przygotowanie mięsa:
Wołowinę pokrój na kawałki o wielkości około 5 cm. Posól, popieprz i obtocz w mące. W dużym garnku rozgrzej oliwę i obsmaż kawałki mięsa z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odłóż na bok.

Duszenie warzyw:
Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, podsmaż cebulę, marchewki i czosnek przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista. Dodaj boczek i smaż jeszcze przez kilka minut, aż stanie się chrupiący.

Dodanie wina i bulionu:
Z powrotem dodaj mięso do garnka z warzywami i boczkiem. Wlej czerwone wino, zagotuj i gotuj przez kilka minut, aby część alkoholu odparowała. Następnie wlej bulion wołowy, dodaj tymianek, liście laurowe oraz cukier. Gotuj całość na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.

Pieczarki:
Na osobnej patelni podsmaż pieczarki na złoto i dodaj je do garnka na ostatnie 20 minut duszenia. Dopraw potrawę solą i pieprzem do smaku.

Podanie:
Podawaj wołowinę po burgundzku z tłuczonymi ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: To danie doskonale smakuje podane na ciepło, w towarzystwie czerwonego wina, np. pinot noir. Do tego idealnie pasują świeże bagietki lub tłuczone ziemniaki, które wchłoną bogaty sos.
Przechowywanie: Wołowina po burgundzku doskonale smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą. Można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić na później.
Warianty:

Bez boczku: Jeśli preferujesz wersję bez mięsa wieprzowego, możesz pominąć boczek i zastąpić go dodatkowymi warzywami, np. selerem naciowym.
Z dodatkiem czerwonej cebuli: Czerwona cebula wprowadzi subtelną słodycz, doskonale komponując się z wytrawnym winem i mięsem.
Z warzywami korzeniowymi: Możesz dodać do dania także korzeń pietruszki, pasternak lub seler korzeniowy, co nada potrawie jeszcze więcej głębi smaku.
FAQ: