Wyciskanie soku z cytryny do oleju do gotowania ma wiele zalet. Dobra rada, ale mało kto ją zna!

Przed dodaniem jedzenia rozgrzej patelnię

Tylko w celach ilustracyjnych
Aby zapobiec przywieraniu jedzenia do patelni i uzyskać chrupiącą, złotą skórkę, upewnij się, że olej do smażenia jest odpowiednio rozgrzany. Po umieszczeniu potrawy na patelni jej zewnętrzna warstwa natychmiast się kurczy, co zapobiega jej przywieraniu lub pękaniu.

Zastosowanie mąki
Inną metodą smażenia bez użycia oleju i patelni jest użycie mąki. Możesz obtoczyć zewnętrzną stronę jedzenia w mące (lub mące do smażenia). Mąka wchłonie większość wody z zewnętrznej części potrawy, zapobiegając jej kontaktowi z olejem i jego pryskaniu. Pokrycie potrawy cienką warstwą mąki sprawi również, że będzie ona bardziej chrupiąca.

Można też poczekać, aż olej się nagrzeje, zanim dodasz łyżeczkę mąki na patelnię. Za pomocą pałeczek mieszaj mąkę, aż pokryje ona dno patelni. Następnie dodaj posiłek i gotuj jak zwykle.

Użyj patelni do smażenia

Tylko w celach ilustracyjnych
Aby uniknąć rozchlapywania się oleju, smaż je na patelni. Przyrządzanie potraw na oleju jest łatwiejsze również dzięki patelni. Dla większej wygody można kupić specjalistyczne patelnie. Oprócz patelni tego typu można dołożyć koszyk na żywność ułatwiający wkładanie i wyjmowanie żywności lub ruszt, na którym można położyć żywność i odsączyć ją z oleju.