Wytrawne, nadziewane naleśniki w stylu chińskim na śniadanie.

Składniki
Ciasto na naleśniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki mleka
1 duże jajko
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju roślinnego (do smażenia)
Do wypełnienia:
1/2 funta mielonej wieprzowiny lub kurczaka
1/2 szklanki drobno posiekanej zielonej cebulki
1/4 szklanki drobno posiekanej kapusty
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu hoisin
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka startego imbiru
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1/4 szklanki startej marchewki lub drobno posiekanych pieczarek
Sprzęt
Miski do mieszania
Bicz
Patelnia lub patelnia
Szpachelka
Podejrzany
Przepis krok po kroku
1. Przygotuj ciasto naleśnikowe
W misce wymieszaj mąkę, wodę, mleko, jajko i sól, aż do uzyskania gładkiej masy. Ciasto powinno być lekko rzadkie. Odstaw na czas przygotowania nadzienia.
2. Przygotuj nadzienie
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj mieloną wieprzowinę lub kurczaka i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając mięso szpatułką w trakcie smażenia.
Dodaj czosnek i imbir i smaż przez kolejne 1–2 minuty, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
Dodaj posiekaną zieloną cebulę, kapustę, sos sojowy, sos hoisin, olej sezamowy, sól i pieprz. Gotować przez kolejne 3–4 minuty, aż warzywa będą miękkie, a smaki dobrze się połączą.
Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
3. Smaż naleśniki
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub patelnię do smażenia na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość oleju roślinnego.
Wlej chochelkę ciasta na patelnię, przechylając ją tak, aby równomiernie rozprowadzić ciasto i utworzyć cienki naleśnik.
Smażyć przez około 1–2 minuty, aż naleśnik będzie gotowy i jego brzegi zaczną odstawać od patelni.
Wlej część nadzienia na połowę naleśnika.
Delikatnie złóż naleśnik na nadzieniu, aby utworzyć półksiężyc. Delikatnie dociśnij szpatułką, aby uszczelnić.
Kontynuuj smażenie przez kolejne 1–2 minuty, aż naleśnik będzie złocistobrązowy i chrupiący.
Wyjmij z patelni i trzymaj w cieple. Powtórz czynność z pozostałym ciastem i nadzieniem.
4. Podawaj i ciesz się
Podawaj gorące, pikantne naleśniki z opcjonalnym sosem, np. sosem sojowym, olejem chili lub sosem hoisin.
Jeśli chcesz, udekoruj dodatkową posiekaną zieloną cebulką lub ziarnami sezamu.
Wskazówki dotyczące idealnych naleśników z nadzieniem
Rzadkie ciasto: Aby uzyskać cienkie i chrupiące naleśniki, ciasto powinno być lekko rzadkie.
Równomierne smażenie: Rozprowadź ciasto równomiernie na całej powierzchni patelni, aby naleśniki smażyły się równomiernie.
Dobrze uszczelnij: Delikatnie dociśnij złożony naleśnik, aby go dobrze uszczelnić i usmażyć nadzienie.
Wariacje do wypróbowania
Naleśniki wegetariańskie: Mięso możesz zastąpić tofu lub mieszanką drobno posiekanych warzyw, np. pieczarek, papryki i marchewek.