Zapiekanka z rozpływającymi się w ustach przegrzebkami z kremowym sosem

Przygotowanie
Smażenie przegrzebków
Rozgrzej 15 g masła na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż przegrzebki przez 1 minutę z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw.
Przygotowanie sosu śmietanowego
Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło i podsmaż posiekaną szalotkę przez 2 minuty. Odtłuść białym winem i zredukuj o połowę. Dodaj crème fraîche, musztardę i sok z cytryny, a następnie dobrze wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dopraw do smaku.
Przygotowanie zapiekanki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem). Ułóż przegrzebki w naczyniu do zapiekania lub osobnych foremkach. Polej przegrzebki sosem i posyp startym serem. Piecz i zrumień
Umieść naczynie w piekarniku na 10 minut, a następnie grilluj przez 2-3 minuty, aby uzyskać złotą skórkę. Podawać z tostami
Posyp zapiekankę posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem i podawaj z kromkami tostowego chleba, aby cieszyć się kremowym sosem.