Ciasto czekoladowe brioszkowe:
220 g mąki pszennej W380
30 g cukru granulowanego
30 g kakao w proszku
3 g soli
15 g pełnego mleka
5-6 g świeżych drożdży
170 g całych jajek (3 jajka)
125 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Pasta waniliowa Bourbon
Krem czekoladowy:
50 g żółtek (3)
35 g cukru granulowanego
15 g mąki kukurydzianej
225 g pełnego mleka
115 g 64% gorzkiej czekolady
45 g masła w temperaturze pokojowej
Instrukcje:
