Wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z nasion: odmiany, zastosowanie w kuchni, przechowywanie i data ważności…

Wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z nasion: odmiany, zastosowanie w kuchni, przechowywanie i data ważności…
Odkryj różnorodny świat olejów roślinnych: właściwości, różnice i zastosowanie w kuchni, a także porady, które pomogą Ci dokonać świadomego wyboru.
Olej z nasion to płynny tłuszcz roślinny uzyskiwany w wyniku przetwarzania i tłoczenia nasion oleistych, żywności powszechnie wykorzystywanej w kuchni i przemyśle. Chociaż prawdą jest, że w tradycji włoskiej kuchni przyprawą par excellence jest oliwa z oliwek extra vergine, prawdziwa duma naszej produkcji, to jednak prawdą jest również, że oliwa z oliwek nie jest jedynym olejem roślinnym, jaki znajdujemy na rynku i którego używamy w naszych przepisach.

Słonecznik, siemię lniane, orzeszki ziemne: istnieje wiele odmian oleju z nasion, a różnorodność jego składników to chrupiące smażone składniki, kwasy tłuszczowe omega-3 i tłoczenie mechaniczne. Ze względu na intensywną produkcję i wyższą wydajność, olej z pestek jest z pewnością tańszym produktem niż oliwa z oliwek, a niektóre odmiany można również stosować na surowo. Czym jest olej z nasion? Jak jest produkowany? Jaki jest najlepszy olej z nasion i jak go wybrać? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z nasion.

Olej z nasion: jak jest produkowany?
Jak pozyskuje się olej z nasion? Chociaż zgodnie z prawem oliwę z oliwek extra vergine produkuje się metodą tłoczenia na zimno, ekstrakcja i produkcja oleju z nasion mogą odbywać się na dwa różne sposoby: za pomocą „ciśnienia mechanicznego” lub przy pomocy rozpuszczalników chemicznych. Mechaniczna ekstrakcja na zimno poprzez tłoczenie pozwala zachować niezmienione właściwości odżywcze nasion, które są najpierw tłoczone, a następnie mielone. Dzięki tej metodzie uzyskujemy rodzaj oleju o przyjemniejszym smaku i z pewnością bardziej odpowiedni do gotowania. Szybsza i tańsza jest metoda ekstrakcji z wykorzystaniem rozpuszczalników chemicznych, która niewątpliwie pozwala na uzyskanie lepszych plonów, jednak cierpi na tym smak i jakość produktu końcowego.

Wszystko o śmietanie: jak powstaje, rodzaje i zastosowanie w kuchni

Zdjęcie

Olej z nasion: odmiany na rynku