Wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z nasion: odmiany, zastosowanie w kuchni, przechowywanie i data ważności…

Mówimy o oleju z nasion, ale bardziej właściwe byłoby określenie „oleje”: w rzeczywistości istnieje wiele odmian tego produktu. Różnice między głównymi typami zależą oczywiście od użytych nasion. Do najbardziej znanych i powszechnie stosowanych odmian oleju z nasion należą:

Olej z nasion słonecznika: słomkowożółty, powstaje w wyniku przetwarzania nasion kwiatu; Zawiera wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas oleinowy, który jest ważny dla zdrowia serca. Nadaje się do smażenia warzyw, gdyż jest szczególnie odporny i stabilny w średnio-wysokich temperaturach (120-150°C), choć najlepszym wyborem pozostaje olej z pestek arachidowych.
Olej lniany: Doskonałe źródło kwasów omega-3. Olej lniany spożywany jest na surowo i w stanie świeżym, idealnie nadaje się do przyprawiania sałatek i dań warzywnych. Należy zachować ostrożność podczas przechowywania: należy trzymać go w lodówce, aby zapobiec jego jełczeniu.
Olej arachidowy: Olej arachidowy wytwarzany jest z najtłustszej części nasion. Ma słodki, przyjemny smak i najlepiej nadaje się do smażenia.
Olej kukurydziany: Właściwie nie jest to olej z nasion, lecz olej „zbożowy”. Olej kukurydziany jest bogaty w witaminy, beta-karoten i substancje zdrowe dla serca. Zalecane zastosowanie: na surowo do sałatek i dań na zimno, po ugotowaniu do potraw smażonych, które nie wymagają wysokich temperatur.
Olej z pestek dyni: ma intensywny i mocny smak, który sprawia, że ​​jest przyjemny nawet na surowo. Olej z pestek dyni jest bogaty w sole mineralne, kwasy tłuszczowe i witaminy.
Olej sojowy: Jasnożółty i delikatnie aromatyzowany olej sojowy jest najszerzej stosowaną odmianą oleju na świecie. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, dlatego świetnie nadaje się również jako surowa przyprawa.
Olej palmowy: Nazywany również olejem z pestek palmowych, wytwarzany jest z wnętrza owocu palmy. W odróżnieniu od innych olejów roślinnych zawiera większe stężenie tłuszczów nasyconych. Nie należy go mylić z olejem palmowym otrzymywanym w wyniku przetwarzania miąższu.
A olej z innych nasion? To oświadczenie, które zgodnie z prawem musi znaleźć się na opakowaniu, dotyczy mieszanki olejów z różnych nasion. Tani olej z różnych nasion jest też najmniej przydatny do celów spożywczych, właśnie dlatego, że nie można z całą pewnością stwierdzić, z jakich olejów się składa.