Kłoda czekoladowo-gruszkowa

Do biszkoptu:
1 jajko
40 g cukru
40 g mąki

Do wkładki gruszkowej:
200 g gruszek w syropie
5 cl syropu gruszkowego
2 arkusze żelatyny
1 gruszka w syropie do dekoracji polana

Do musu czekoladowego:
200 g wysokiej jakości gorzkiej czekolady
10 cl mleka
25 cl śmietanki kremówki
1 arkusz żelatyny

Do lukru:
10 cl wody
120 g cukru pudru
8 cl śmietanki kremówki
40 g niesłodzonego kakao w proszku
2,5 arkusza żelatyny

Dekoracja:
50 g gorzkiej czekolady
jadalny złoty pył
Przygotowanie:
Do wkładki gruszkowej: (przygotuj co najmniej 4 godziny wcześniej)
Zmiękcz żelatynę w zimnej wodzie. Podgrzewaj syrop do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
Zmiksuj 200 g odsączonych gruszek w syropie, a następnie dodaj syrop. Wlać do foremki i włożyć do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

Do biszkoptu: