Babciny sekret przegrzebków z kalafiora: przysmak dla każdego!

Przygotuj warzywa:
Kalafior umyj i podziel na różyczki.
W dużym rondlu zagotuj wystarczającą ilość wody i dodaj 1 łyżeczkę soli.
Gotuj różyczki kalafiora przez 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Odcedź kalafior i przełóż go do dużej miski, aby ostygł.
Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki.
W innym rondlu zagotuj wystarczającą ilość wody i dodaj 1 łyżeczkę soli.
Smaż kawałki ziemniaków, aż będą miękkie i będzie je można łatwo przebić widelcem.
Odcedź ziemniaki, zachowując około ½ szklanki płynu z gotowania (na wypadek, gdybyś potrzebował go później do zrobienia puree ziemniaczanego).
Rozgnieć warzywa:
Gdy kalafior lekko ostygnie, rozgnieć go tłuczkiem do ziemniaków lub w malakserze, aż będzie prawie gładki, z kilkoma małymi różyczkami, które nadadzą mu odpowiedniej konsystencji.
Ugotowane ziemniaki rozgnieść na gładką i kremową masę. Można użyć tłuczka do ziemniaków, miksera ręcznego lub miksera stojącego z końcówką mieszającą.
Wymieszaj i uformuj kotlety:
W dużej misce wymieszaj puree z kalafiora, puree ziemniaczane (opcjonalnie, możesz podać je osobno), jajka, bułkę tartą, kandyzowane orzechy włoskie (jeśli używasz), starty ser, posiekaną pietruszkę, sól i czarny pieprz. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie spójna mieszanka.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie.
Używając mokrych lub naoliwionych rąk, uformuj z masy kotlety o pożądanej wielkości i grubości. Aby ciasto upiekło się równomiernie, staraj się uzyskać grubość około ½ cala.
Przygotowanie kotletów:
Skrop oliwą z oliwek wierzch kotletów z kalafiora, aby nadać im więcej smaku i chrupkości.
Piecz eskalopki w nagrzanym piekarniku przez 40 minut, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz i upieczone w środku.
Podawać:
Podawaj ciepłe przegrzebki z kalafiora według przepisu babci, z ulubionym sosem, np. marinara, pesto lub sosem jogurtowym. Opcjonalnie można je również podawać z puree ziemniaczanym, aby uzyskać w pełni wegetariańskie danie główne.
Wartość odżywcza:

Ten przepis jest dobrym źródłem witamin, minerałów i błonnika z kalafiora i ziemniaków.
Jest także dobrym źródłem białka zawartym w jajkach i serze.
Ilość tłuszczu i kalorii zależeć będzie od ilości użytego oleju i rodzaju wybranego sera.
👇 Aby kontynuować czytanie, przewiń w dół i kliknij Dalej 👇
REKLAMA