Bakłażany faszerowane serem

Składniki :
3 średnie bakłażany przekrojone na pół w poprzek
wzdłuż 1 szklanka mielonej wołowiny (wołowiny, kurczaka lub indyka) lub 1 szklanka ugotowanej soczewicy (opcja wegetariańska)
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 szklanka krojonych pomidorów (świeżych lub z puszki)
1/2 czerwonej papryki, posiekanej
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i czarny pieprz do smaku
1/2 szklanki
pokrojona w paski mozzarella 1/4 szklanki parmezanu
starte 2 łyżki oliwy z oliwek
Siekana świeża pietruszka (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj bakłażana: