Witajcie, miłośnicy jedzenia! Dzisiaj z przyjemnością podzielę się z Wami przepisem, który szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnego jedzenia: wołowina pieczona w wolnowarze. Mostek, kawałek dolnej części piersi wołowiny lub cielęciny, słynie z bogatego smaku i przyjemnej konsystencji, gdy jest gotowany na wolnym ogniu. Potrawa ta, wywodząca się z tradycji kulinarnych Europy Wschodniej, zajmuje ważne miejsce w kuchni amerykańskiej, szczególnie ceniona jest w teksańskich lokalach barbecue. Wersja do wolnowaru pozwala na przygotowanie dania w trybie „nastaw i zapomnij”, dzięki czemu świetnie nadaje się na obfity posiłek dla rodziny lub jako imponująca ozdoba stołu na niezobowiązującej imprezie. Ponadto danie to jest przykładem piękna przemiany, jaka zachodzi, gdy tkanka łączna piersi rozpływa się w soczystość podczas powolnego gotowania w niskiej temperaturze. Zanurzmy się w tej kulinarnej podróży, która przy minimalnym zamieszaniu pozwoli Ci przygotować na stole pyszną i delikatną pierś.
Ta majestatyczna, wolno gotowana wołowina jest uniwersalna i dobrze komponuje się z wieloma dodatkami. Aby zrównoważyć bogactwo smaku, spróbuj podać je ze śmietanową surówką lub świeżą zieloną sałatą. Pieczone warzywa, takie jak marchewki, ziemniaki i pasternak, wchłoną aromatyczne soki z piersi, co wzbogaci ogólne doznania kulinarne. Ci, którzy wolą coś bardziej skrobiowego, nie zawiodą się na porcję puree ziemniaczanego z czosnkiem lub bochenku ciepłego, chrupiącego chleba. Nie zapomnij o ogórkach kiszonych i sosie BBQ, aby nadać potrawie dodatkowego pikanterii!
Wolnowarowa wołowina
Porcje: 6 do 8 porcji
ludzie Składniki:
– 4-5 funtów wołowej piersi, przyciętej
– 2 łyżeczki soli koszernej
– 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
– 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula pokrojona w plasterki
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1/2 szklanki octu balsamicznego lub czerwonego wina (dla uzyskania bogatszego smaku)
– 1/4 szklanki brązowego cukru
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 2 liście laurowe
– Gałązki świeżego tymianku
Trasa:
