Ciasto francuskie

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.

Dodaj kostki zimnego masła i szybko wymieszaj palcami lub szpatułką.

Masło powinno pozostać w kawałkach, dzięki temu ciasto francuskie będzie miało konsystencję ciasta francuskiego.

Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając tylko na tyle, aby ciasto utworzyło kulę. Nie przemęczaj się.

Rozwałkuj ciasto:
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt.

Złóż prostokąt na trzy (jak list), a następnie obróć go o ćwierć obrotu.

Zacznij od nowa:
Rozwałkuj ponownie na prostokąt, złóż na trzy i obróć o ćwierć obrotu.

Powtórz tę czynność w sumie 3 razy, aby uzyskać ciasto francuskie.

Odpoczynek :
Przed użyciem owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

UWAGA: Ciasto francuskie: wybór masła
Aby zapobiec rozpuszczeniu się masła i przywieraniu do ciasta, do przygotowania ciasta francuskiego należy używać dobrej jakości suchego masła.

przeczytaj więcej na następnej stronie