Ciasto francuskie

Masło suche to masło o niższej zawartości wody niż masło klasyczne.

Temperatura topnienia (w której następuje topienie) suchego masła jest wyższa, co ułatwia jego obróbkę.

Do ciasta francuskiego zawsze używaj niesolonego masła, a ilość soli dodaj samodzielnie, w zależności od przepisu.

Na koniec upewnij się, że masło ma odpowiednią temperaturę: nie powinno być ani za miękkie (bo grozi to roztopieniem się masła…), ani za twarde (bo grozi to rozpadnięciem się masła w cieście).

Powinna mieć miękką konsystencję, podobną do ciastoliny.

Wyjmij ciasto z lodówki około 1 godzinę przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta francuskiego.

Aby zachować świeżość ciasta francuskiego, skorzystaj z poniższych wskazówek:

W lodówce:
Jeśli planujesz wykorzystać ciasto w ciągu 2–3 dni, owiń je folią spożywczą lub włóż do szczelnego woreczka.

Należy zapewnić mu odpowiednie zabezpieczenie, aby zapobiec wyschnięciu.

przeczytaj więcej na następnej stronie