Co oznacza średnio-wysoka temperatura na kuchence? Jak to zrobić na każdej patelni?

Co oznacza średnio-wysoka temperatura na kuchence? Jak to zrobić na każdej patelni?
Średnio-wysoki poziom ciepła, kluczowy do takich czynności kulinarnych jak rumienienie, smażenie i obsmażanie, znajduje się pomiędzy średnim a wysokim na kuchence. Na kuchence gazowej jest to zazwyczaj stały płomień o mocy około 4–6 stopni; Na kuchence elektrycznej zwykle ustawia się temperaturę na poziomie 6–7; A na kuchence indukcyjnej jest to często 6 lub 7 stopni.

Żadna kuchnia nie wydaje się kompletna bez kuchenki – podstawowego urządzenia, na którym rozpoczyna się niemal każdy domowy posiłek. Niezależnie od tego, czy jest to kuchenka gazowa z migoczącym niebieskim płomieniem, kuchenka elektryczna czy elegancki model indukcyjny, kuchenki są tak samo nieodłączną częścią kuchni, jak same składniki. Za pomocą pokrętła możemy gotować, dusić, smażyć i przypiekać. Choć urządzenia te mogą wydawać się przyjazne dla użytkownika, stanowią pewne wyzwanie, gdy w przepisach pojawia się określenie „średnio-wysoka temperatura”. Możesz wpatrywać się w przyciski oznaczone numerami, akronimami lub niezrozumiałymi symbolami, próbując rozszyfrować tajemniczą scenerię. Czym więc jest średnio-wysoka temperatura i dlaczego jest ona tak ważna w każdej kuchni?

Czym jest średnio-wysoka temperatura i dlaczego jest taka ważna?
Średnio-wysoka temperatura mieści się pomiędzy średnim a wysokim ustawieniem i jest uniwersalnym środkiem do gotowania. Idealnie nadaje się do takich czynności jak rumienienie mięsa, smażenie warzyw, podsmażanie ryb i nadawanie potrawom idealnie złotej skórki. Przy średnio-wysokim poziomie temperatury potrawy gotują się wystarczająco szybko, aby uzyskać głębokie smaki i tekstury, bez ryzyka, że ​​ich zewnętrzna część zostanie przypalona, ​​a wnętrze niedogotowane. Tego ustawienia używa się zazwyczaj do przygotowywania sosów na patelni, smażenia, a nawet smażenia na patelni, gdzie wymagana jest kontrolowana, ale intensywna temperatura. Dla większości domowych kucharzy opanowanie umiejętności gotowania w średnio-wysokiej temperaturze jest kwestią kluczową, ponieważ to właśnie w tej temperaturze sprawdza się wiele podstawowych technik kulinarnych, skutkując pięknie zrumienionymi, pełnymi smaku potrawami, które gotują się równomiernie.

przeczytaj więcej na następnej stronie