Dlaczego jajka na twardo mają dziwny zielony pierścień wokół żółtka?

Co oznacza zielona obwódka wokół żółtka na ugotowanych na twardo jajkach?

Wbrew powszechnemu przekonaniu zielony pierścień otaczający żółtko ugotowanego na twardo jajka nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia. W rzeczywistości  oznacza to po prostu, że jajka były gotowane za długo!  Ta zielona warstwa, czasami czarna, jest wynikiem utleniania żelaza znajdującego się w żółtku jaja, gdy wchodzi ono w kontakt z siarkowodorem, podczas gotowania białka. Więc jajko jest całkowicie jadalne, pomimo nieapetycznego pierścienia.

Zmiana koloru może być również obserwowana, jeżeli jajko zostało pokrojone lub obrane zbyt długo przed spożyciem, co powoduje nieznaczne ciemnienie żółtka. Aby uniknąć takiego efektu, należy schłodzić jajko w zimnej wodzie i obrać je tuż przed spożyciem.

Jak ugotować jajka na twardo idealnie?

Ciąg dalszy na następnej stronie