Dlaczego niektóre surowe makarony są ciemniejsze od innych?

Prawdopodobnie zauważyłeś, że niektóre surowe makarony mają jasnożółty kolor, podczas gdy inne mają ciemniejszy odcień. Czy chodzi o jakość, składniki, czy po prostu o efekt wizualny? W rzeczywistości na tę różnicę wpływa kilka czynników, począwszy od odmiany użytej pszenicy, przez procesy produkcyjne, aż po zaskakujące reakcje chemiczne. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby już nigdy nie patrzeć na swój makaron w ten sam sposób!

Pszenica: kluczowy składnik, który zmienia wszystko

Wszystko zaczyna się od pszenicy. Większość makaronów przemysłowych wytwarzana jest z pszenicy durum, znanej z wysokiej zawartości białka i właściwości nadawania makaronowi zwartej konsystencji. Ten rodzaj pszenicy ma naturalny złoty odcień, który nadaje makaronowi charakterystyczną żółtą barwę.

Przeczytaj więcej na następnej stronie >>