Haggis to tradycyjne szkockie danie, często uważane za danie narodowe tego kraju.

Haggis to tradycyjne szkockie danie, często uważane za danie narodowe tego kraju. To żołądek owczy wypełniony mieszanką podrobów owczych, płatków owsianych i przypraw, co zapewnia wyjątkowy i bogaty smak

Haggis – Szkocki przepis – PIEROGI I WIĘCEJ

**Składniki :**

– **1 żołądek owczy** (żołądek owczy)
– **1 kg piersi baraniej** (mieszanka wątroby, serca i płuc)
– **250 g nerek baranich**
– **100 g tłuszczu owczego**
– **3 cebule** drobno posiekane
– **500 g płatków owsianych**
– **Sól, pieprz, gałka muszkatołowa**

W odpowiedzi na zmiany preferencji żywieniowych i przepisów zdrowotnych pojawiły się nowe wersje tradycyjnego haggisu. Na przykład w Stanach Zjednoczonych import haggisu zawierającego płuca owcze jest zakazany od 1971 roku. Aby obejść to ograniczenie, niektórzy producenci, tacy jak Macsween z Edynburga, zmodyfikowali swój przepis, zastępując płuca sercami owczymi, zachowując jednocześnie tradycyjne przyprawy i owies. Ta zaadaptowana wersja ma na celu zapewnienie wrażeń smakowych zbliżonych do oryginału, przy jednoczesnym poszanowaniu współczesnych standardów żywności.

przeczytaj więcej na następnej stronie