Kruche ciasteczka migdałowe

Wypatrzyłam te kruche ciasteczka migdałowe na blogu mojej przyjaciółki Michelle: plaisirdelamaison, ale to Michelle zauważyła je na blogu Michèle: croquantgourmadnfondant i dlatego je zrobiła. Podarowane podczas sesji treningowych mojej kochanej i delikatnej, mogę powiedzieć, że pudełko nie starczyło na długo podczas przerw.
Przygotowanie kruchego ciasta migdałowego
Przygotowanie: 25 min
Schłodź ciasto przez 1 godzinę lub całą noc
Gotowanie: 15 min

.
• Wymieszaj mąkę, cukier, szczyptę soli i proszek waniliowy w misce robota kuchennego.
• Dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż uzyskasz piaszczystą mieszankę.
• Dodaj żółtka i śmietanę, szybko wyrób ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.
• Uformuj z ciasta kulkę.

• Przykryj i odstaw na co najmniej 3 godziny. (u mnie w lodówce)
• Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem.
• Rozwałkuj ciasto na grubość 3 milimetrów i wytnij ciasteczka foremką, moja ma kształt prostokąta.
• Ułóż ciasteczka na blachach do pieczenia wyłożonych papierem pergaminowym lub na matach Silpat. Nie ma potrzeby zachowywania zbyt dużych odstępów między ciasteczkami, ponieważ nie rozpłyną się podczas pieczenia.
• Posmaruj wierzch ciasteczek mieszanką żółtka i wody.
• Posyp płatkami migdałów.
• Piec przez 18–20 minut w gorącym piekarniku, ciasteczka powinny być złociste.
• Sprawdź proces gotowania i dostosuj czas gotowania do swojego piekarnika.
• Po wyjęciu ciasteczek z piekarnika przesuń arkusz papieru do pieczenia z ciasteczkami na blat roboczy i posyp je cukrem pudrem.
• Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia, zanim schowasz je w metalowym pudełku.
Uważa się, że tradycja ta pochodzi z Azji Środkowej, a do Egiptu przywieźli ją Hebrajczycy. Faraonowie bardzo cenili migdały, dodawali je do chleba.
Ślady migdałów można odnaleźć w pismach biblijnych, gdzie wspomniano o tym, jak laska Aarona zakwitła i wydała migdały; znak dla ludu, że Aaron został wybrany przez Boga.