Odkryj, jak przygotować idealny chleb wiejski dzięki temu prostemu przepisowi. Chrupiąca skórka i miękki miąższ gwarantowane
Przygotowanie domowego chleba wiejskiego może niektórym wydawać się trudne, ale z tym przepisem sukces jest w zasięgu ręki. Ta metoda gwarantuje Ci chleb z chrupiącą skórką i miękkim miąższem, który zachwyci Twoje kubki smakowe.
Wybieraj składniki ostrożnie
Wszystko zaczyna się od doboru składników. Do przygotowania tego chleba wiejskiego potrzebne będą 500 g mąki pszennej T65 lub T80, 300 ml letniej wody, 10 g świeżych drożdży piekarskich (lub 5 g drożdży suchych) i 10 g soli. Aby nadać potrawie rustykalny charakter, zaleca się opcjonalne oprószenie jej mąką żytnią.
Przygotowanie: proces szczegółowy
Pierwszym krokiem jest wymieszanie drożdży z ciepłą wodą w dużej misce. Poczekaj chwilę, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. W osobnej misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie stopniowo dodawaj wodę i mieszankę drożdży. Proces ten należy wykonywać przy ciągłym mieszaniu, aż do uzyskania jednorodnej pasty.
Następnie przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Wyrabianie powinno trwać około 10–15 minut, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, nie wahaj się dodać odrobinę mąki.
Podnoszenie smyczy: kluczowy moment
Uformuj z ciasta kulę, włóż je do lekko oprószonej mąką miski i przykryj czystą ściereczką, aby odpoczęło w ciepłym miejscu. Ten etap odpoczynku jest bardzo ważny, ponieważ powinien trwać około 1 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Gotowanie: Moment prawdy
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Uformuj ciasto drożdżowe w kulkę lub nadaj mu kształt wiejskiego bochenka, jeśli chcesz, i jeśli chcesz, posyp mąką żytnią, aby uzyskać bardziej rustykalny efekt. Lekko natnij górę chleba, przenieś go na oprószoną mąką blachę do pieczenia i piecz przez 30–35 minut. Chleb powinien mieć złoty kolor i wydawać głuchy odgłos, gdy postuka się go od spodu.
