Odkrywanie smaku: jak zmiękczyć solony stek

Zanim zagłębimy się w metodę zmiękczania, istotne jest zrozumienie, dlaczego niektóre kawałki steku są z natury twardsze od innych. Twardość steka wynika głównie z włókien mięśniowych i tkanki łącznej obecnych w mięsie. Twardsze kawałki mięsa, takie jak te z łopatki lub zadu, zawierają więcej kolagenu i ściślejsze włókna mięśniowe, co wymaga zastosowania specjalnych technik w celu rozbicia tych struktur i uzyskania kruchości.

Metoda zmiękczania solonego steku:

Składniki, których będziesz potrzebować:

Twardsze kawałki steka (np. antrykot, antrykot lub stek z antrykotu)
Zmiękczacz do mięsa (opcjonalnie)
Sól
Przyprawy według własnego wyboru (pieprz, czosnek w proszku, papryka itp.)
Oliwa z oliwek lub spray do smażenia
INSTRUKCJE:

Szczegółowa metoda:

ciąg dalszy na następnej stronie