Produkty spożywcze niosące ryzyko dla zdrowia, których należy unikać

Zagrożenia dla zdrowia wynikające ze spożywania przetworzonego mięsa
Mięso przetworzone, takie jak szynka, kiełbasa i bekon, jest uważane za zdecydowanie rakotwórcze przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC). Klasyfikacja ta wynika z zastosowania azotynów i azotanów jako środków konserwujących, które mogą powodować powstawanie związków N-nitrozowych, znanych ze swojego potencjału rakotwórczego. Nadmierne spożycie tych mięs wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego.

Umiarkowany wpływ spożycia czerwonego mięsa
Mięso czerwone, w tym wołowina, wieprzowina i jagnięcina, zostało sklasyfikowane przez IARC jako prawdopodobnie rakotwórcze. Badania epidemiologiczne wykazały związek między dużym spożyciem czerwonego mięsa a zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego i trzustki. W związku z tym zaleca się ograniczenie spożycia tych mięs do ilości mniejszej niż 500 gramów tygodniowo.

Ryzyko dla żołądka wynikające ze spożywania produktów o wysokiej zawartości soli
Nadmierne spożycie soli wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka. Sól może uszkodzić wyściółkę żołądka i sprzyjać rozwojowi szkodliwych bakterii. Dlatego też zaleca się ograniczenie spożycia produktów bogatych w sól, takich jak gotowe dania, żywność w puszkach i niektóre rodzaje wędlin.