Przegrzebki w cieście francuskim (dla 4 osób)

Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem lub konwencjonalny).
Przygotuj ciasto francuskie:

Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej.
Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wytnij 12 kółek (po jednym na każdą muszlę).
Wypełnij kółka:

Umieść muszlę na środku każdego kółka ciasta.
Na wierzch każdej muszli dodaj małą łyżeczkę crème fraîche.
Posyp posiekanymi ziołami, a następnie dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Zamknij ciasto:

Delikatnie złóż brzegi ciasta wokół muszli, aby częściowo je owinąć (jak małe gniazdko).
Nałóż jajeczną masę:

Ubij żółtko z kroplą wody, a następnie delikatnie posmaruj brzegi ciasta jajeczną masą. Pieczenie: