Staromodny Pot-au-Feu

Składniki:
4 kawałki wołowiny (karkówka, żeberka, golonka, udziec)
1 kość szpikowa wołowa i 1 kość szpikowa cielęca
1 cebula
8 porów
12 małych rzepek
12 marchewek
1 łodyga selera
1 bukiet garni (tymianek, liść laurowy, pietruszka)
8 ziemniaków, ugotowanych osobno
Gruba sól
Instrukcje:
✅Krok 1: Przygotuj mięso i bulion
Do dużego garnka włóż mięso (bez kości szpikowych), zalej zimną wodą, dodaj bukiet garni i sporą szczyptę grubej soli. Doprowadź do wrzenia i regularnie zbieraj szumowiny, żeby uzyskać klarowny bulion. Zmniejsz ogień i gotuj powoli pod przykryciem przez 2 godziny.

✅Krok 2: Chłodzenie i odtłuszczanie
Po 2 godzinach gotowania wyłącz ogień i pozostaw bulion do ostygnięcia. Gdy wywar ostygnie, usuń łyżką zestalony tłuszcz z powierzchni. Ten krok najlepiej wykonać dzień przed posiłkiem lub kilka godzin przed nim.

Ciąg dalszy na następnej stronie