Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) niewłaściwie przygotowany maniok może powodować ostre, czasami śmiertelne zatrucia. Co roku na świecie odnotowuje się około 200 zgonów z powodu niewłaściwego przygotowania. I to nie wszystko: długotrwałe spożywanie niewystarczająco przetworzonego manioku, szczególnie w czasach kryzysu żywnościowego, może powodować stan zwany konzo, chorobę neurologiczną powodującą nieodwracalny paraliż nóg. Niepokojące, prawda?
Tego typu tragedia ma miejsce zazwyczaj w ekstremalnych sytuacjach, w których unikanie głodu staje się najwyższym priorytetem. Maniok staje się wtedy rozwiązaniem na przetrwanie… które może zamienić się w pułapkę, jeśli zostanie źle przygotowane.
Dlaczego więc nadal go jemy?
Dobre pytanie. A odpowiedź brzmi, że maniok jest niezbędny w wielu regionach. Rośnie tam, gdzie niewiele innych roślin może przetrwać i może wyżywić całe rodziny, gdy zasoby są ograniczone. Ekonomiczny, pożywny i łatwy do przechowywania, odgrywa centralną rolę w diecie milionów ludzi.
W krajach takich jak Wenezuela, zmagających się z poważnymi kryzysami gospodarczymi, maniok stał się podstawowym pożywieniem. Niestety, ten ważny zasób może prowadzić do poważnych zagrożeń, jeśli nie zostaną zastosowane odpowiednie praktyki przygotowawcze.
Właściwe kroki, aby bezpiecznie jeść maniok
Na szczęście proste techniki, często przekazywane z pokolenia na pokolenie, mogą skutecznie usuwać toksyny z manioku. Oto kroki, których nigdy nie należy pomijać:
Yo Make również polubił
“Zaskakujące Zastosowania Marców Kawy: Jak Wykorzystać je w Sposób, którego Nie Przewidzisz”
„Twoje nawyki związane ze snem: Jak pozycja podczas snu może ujawnić Twoje leniwe nawyki”
Piłam herbatkę z pietruszki – zaczęłam w czwartek, ważyłam 67 kg, a w niedzielę doszłam do 63 kg
Pyszna zapiekanka owsiana z bananem i jagodami