Zupa jarzynowa z makaronem i kremową mieszanką jajek

Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę i por. Paprykę i ziemniaki pokroić na małe kawałki.
Podsmaż warzywa:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu (7 stopni). Dodaj startą marchewkę i smaż przez 2 minuty. Dodaj szczyptę soli, a następnie wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i porem. Gotuj przez dodatkowe 3 minuty, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj paprykę:
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, przykryj garnek pokrywką i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu (5 stopni).
Dodaj ziemniaki i bulion:
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka i wlej 2 litry wody lub bulionu warzywnego. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu (5 stopień).

Ugotuj makaron:Wymieszaj z makaronem (fide), dopraw czarnym pieprzem i gotuj zupę przez dodatkowe 12 minut na małym ogniu, aż makaron i ziemniaki będą miękkie.
Dodaj zioła i zakończ:
Pietruszkę i miętę drobno posiekać, dodać do zupy i wyłączyć ogień. Pozwól zupie lekko ostygnąć przez kilka minut.
Przygotuj kremową mieszankę jajeczną:
W osobnej misce ubij jajka i wymieszaj je ze śmietaną, aby stworzyć “konstrukcję” (kremową mieszankę jajeczną).
Powoli dodaj trochę gorącej zupy do mieszanki jajek i śmietany, aby ją zatemperować, cały czas mieszając. Zapobiega to zsiadaniu się jaj.

Stopniowo włóż zahartowaną mieszaninę do zupy, dobrze mieszając, aby się połączyła.
Sposób podania:
Zupę podawać na gorąco, w razie potrzeby udekorowaną dodatkową natką pietruszki lub miętą.
Propozycje podania:
Podawaj z chrupiącym chlebem lub pieczywem czosnkowym, aby uzyskać satysfakcjonujący posiłek.
Na wierzch posyp tartym serem, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania: